石岐佬菜馆

　　电话：0760-88707708

　　石岐佬--取这名字就是希望弘扬中山风味佳肴。

　　中山老字号“石岐佬”菜馆主要经营中山本地各乡镇特色小菜为主，在石岐经营多年，创出了适合大众消费的中山本地菜式，深得海内外游客的赞誉，很多的游客，海乡亲到石岐都慕名到该菜馆一尝中山菜式；中山市旅游局和中山市饮食业商会授予“中山风味名店”的光荣称号。

　　吃顶级乳鸽，当然要去中山石岐佬！石岐佬招牌乳鸽早已远近驰名。并以制作认真见称，自设鸽场。由养，炼，挡，腌，炸都亲自主理。保证乳鸽的质素，石岐乳鸽历史悠久，制作考究，本店依然保存传统巧妙，练就一手好鸽，先先腌后吊干身，再配合秘制技巧烹制，使乳鸽制成皮脆，肉滑，骨稔，食下有汁的感觉，令人一试倾心。

　　除此之外石岐佬（中山菜馆）更炮制多款自创石岐小菜，例如：江畔紫苏骨，飘香乾坤肚，横门椒盐莲藕，西郊鬼五马六，香辣长江脆鲩柳等，供食客品尝。

　　特色菜品：

　　乳鸽

　　各地多有烧乳鸽的菜式，但中山石岐乳鸽的地位却无庸置疑，省内的也多标己为正宗石岐乳鸽以揽客，即使是广州的电视烹饪节目，最终还是找中山的厨师掌勺。石岐乳鸽是中山传统优良地方品种，以体形大、胸肉厚、肌肉饱满、肉质嫩滑爽口而饮誉省港澳。乳鸽作为中山的名菜，色、香、味俱全，红烧、吊烧、生炸、卤水等等不同风味，均令人齿颊留香，且本地酒家多以特价菜许客，实在是食家价廉物美的首选。

　　不过，世人多称乳鸽，我谓精华实在为老鸽，曾有幸在本埠最大的鸽场，受场主所邀，以八年鸽龄的老鸽汤，二三十只种鸽足煲了十个小时！喝后简直功力狂增，体内小宇宙有迸发之感！[HaoChi123.com]