森隆饭庄

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　　图为森隆饭庄-响油鳝糊

　　1920年，张森隆将稻香春全部翻修重建，盖起了漂亮的三层楼房，一层为稻香春南味食品店，二层为森隆西餐馆，三层是森隆中餐馆。开业之前，张森隆在报纸上大做广告宣传。

　　1924年4月17日，森隆饭庄正式开业。

　　二楼的西餐馆以经营英法大菜为主，后又增添了日本菜，餐厅的一应设施全部西化，由于当时西式的餐厅很少，故而生意兴隆。森隆的中餐厅聘请镇江名厨掌灶，供应江苏风味菜，还兼营四川菜和素菜。饭庄烹制的江苏风味菜看有几百种，其代表菜希有三丝鱼翅、红扒鲍鱼、干烧大虾、两吃大虾、松鼠鳜鱼、炒鳝鱼糊、冬菜鸭、清蒸元鱼、肴肉、奶油鲫鱼、鸡素烧等。制作的冬菜包、四方角、火腿萝卜丝饼、酥盒子等面点也颇有风味特色，深受中外宾客的称赞。当时北大（今沙滩红楼）的不少著名学者、教授、作家及学生等知识界人士常光顾森隆、五芳斋等这类中型餐馆，聚餐小酌、高谈阔论，在他们的笔下、日记里，也曾每每提及这些餐馆的字号。

　　发展

　　森隆饭庄1956年参加公私合营，1968年东安市场改造时，取消了森隆饭庄。1979年在东四北大街路东的江苏餐厅改称森隆饭庄。现有营业面积三百四十平方米，一楼设有大宴会厅、卡拉OK，二楼设有宴会厅和四个单间雅座，可同时接待三百多位宾客就餐。饭庄的松鼠桂鱼、炒鳝鱼糊、沙锅鱼头、红烧元鱼、罗汉大虾、芙蓉蟹斗、菊花火锅、冬菜扒鸭、牛冲猴头、蟹粉狮子头是这里的十大拿手菜。

　　特色

　　森隆老字号饭庄供应的菜馔品种还有萝卜丝氽鲫鱼、鱼肚海参、烧四宝、芙蓉蟹门、扒牛舌、扒狗肉条、生菜扒鸡翅、冬菜扒鸭、砂锅鱼头；甜菜有八宝饭、核桃酪、荸荠糕、什锦锅炸等；汤菜有清蒸元鱼、氽里脊片汤、清汤鸭块等等。[HaoChi123.com]