金隆兴餐馆

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　　“金隆兴”是一个有着悠久历史，至今已有一百多年的老店。一八八〇年金氏祖父（金隆德）率子（金遇兴）来芜湖创业，其招牌取金姓，用父字“隆”，子字“兴”，组成金隆兴三字为其店名。当时饭店设在芜湖石桥港南，即今花津路。金隆兴靠近芜湖经济中心十里长街，生意兴隆，以早点牛肉面、牛肉汤包、方糕、烧卖、牛肉锅贴、鸡丁干丝、牛肉干丝、虾仁干丝、咸卤板鸭及各类特色小吃，菜肴以烧、煎、炒、蒸、焖、炖、煮、熏、卤、泡、拌等多样制作方法和新品种供应，顾客盈门，座无虚席，而且代办筵席等，幸名声大，信誉好，在芜湖的商界中享有盛名，解放后，金隆兴声誉不减，依然客商往来，一九五一年十一月被选为芜湖市酒菜面饭业同业公会主委，更是一个有名百年老店。

　　金隆兴那具有百年历史的系列小吃能够传承至今，是芜湖饮食文化发展一个历史鉴证，其创制的“牛肉汤包、鸭油烧饼、鸭油烧卖、翡翠烧卖”等等是芜湖传统饮食中的一大特色，经久不衰，其独特的风味，在全国都享有很高的知名度，受到人们的衷爱。而今，一些“老芜湖”只要一提起金隆兴那些传统小吃，就勾起对往日的生活的回忆，可见其历史源远流长。

　　当年，金隆兴看着大家在烧饼上都一样，没有什么特色，自己家又做板鸭，一天，他就大胆将熬制的鸭汁和入面中，做好放入炉中烤制，味道非常特别鲜美。于是，他又经过多次对配方的调制，制作出金隆兴鸭油酥烧饼，其凭着特有的味道，一经推出就受到老百姓和来往客人的喜欢。鸭油酥烧饼以芜湖本土盛产的麻鸭为原料，取鸭油熬制加精盐、鸭肉丝、芝麻、精面粉、麻油等，经过自创的配方和工艺进行制作，其浓郁的香味，酥脆的口感，外酥内柔的品质，营养丰富。制作的鸭油烧饼这么受欢迎，生意也特别好，随后以芜湖市面上上好的糯米，把鸭油熬制好加入其他配料作馅，用精制面粉手擀出的面皮包好上笼屉蒸熟作出“鸭油烧卖”，其口感松软绵柔，鸭香四溢，油而不腻，皮薄劲道，其味道别具一格，很有特色。一时，金隆兴“鸭油双烧”名响长街，许多在长街经商的老板都要把客人带来品尝，老百姓买着带回给家人或朋友品尝。后来金隆兴名声大振，顾客盈门，生意越做越好。产品在继承传统小吃的基础上，扩大丰富了品种，作为老字号仍受到广大百姓的喜爱，在饮食界影响很大。金隆兴从清末始创历经100多年风风雨雨，坚持传承传统特色，经历几代人的薪火相传，从而使金隆兴传统系列小吃及制作技艺成为奠定金隆兴百年发展的基石。

　　到了2011年3月6日，位于芜湖市中心镜湖路上的百年老号“金隆兴”正式开店迎客，揭开了“金隆兴”新的历史篇章。目前，其由喜洋洋饮食文化有限公司投资，再次扛起了“金隆兴”这一百年老号，为老字号的回归，促进芜湖传统小吃的发展壮大，进一步提升镜湖区传统餐饮文化做出了积极的贡献。[HaoChi123.com]