潮江春酒楼(大中华店)

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　　潮江春酒楼于1989年创建于深圳罗湖区五星级酒店――阳光酒店，是一所经营高档粤菜及潮菜为主的连锁企业，其后陆续在北京、上海、广州、海口、昆明等各大城市设有分店，接待过很多知名的人士，如古巴总统卡斯特罗、中国总理李鹏及香港商界知名人士李嘉诚先生。

　　潮江春酒楼主打见功夫的潮州菜。最大特点是借重海鲜、注重生猛清鲜。主要烹调法有：文、炖、煎、炸、灼、烧、炊(蒸)、炒、泡、扣、清和淋等10多种方法。在这里，可以吃到正宗的“潮州冻蟹”。传统的潮州打冷，是源于渔民打捞海鲜回家，因没有冰箱保鲜，为了更好保存海产品，将大红蟹用瓦钵煲开水，撒些盐，将蟹灼熟后晾冻，再配以姜末、醋，隔日食用，味道甚佳。潮江春一品煲，是以鲍鱼片、虾球、鸡球、带子、鲜鱿、西兰花、辽参、花胶“煲”成，这些食材不仅名贵，而且均富含各种维生素和人体所需的氨基酸，形成营养物质大聚会的态势。秘制叉烧、燕窝蛋挞也是这里不能错过的潮州美食。

　　潮江春酒楼主营传统潮粤菜，并以精美燕鲍翅作为招牌菜色，誉满鹏城。除引进欧日名菜外，由酒楼名厨精心研制的各式新派菜式，满足了顾客们的不同口味。酒店设有华丽宽敞的大礼堂，装修豪华，是茗茶晚饭的理想场所，更是筵席设宴的必然首选。店内更设有环境优美，各俱特色的贵宾房，是商谈业务及宴客的理想地方。酒楼为了突显潮州菜的特色，连包房的命名都是以潮汕各地命名，如“潮州”、“饶平”、“澄海”、“揭阳”、“汕头”、“潮阳”、“普宁”等。酒店的服务员基本也都是训练有素的，服务水准属于中上水平。

　　说到料理燕鲍翅的正宗，非潮州菜莫属，而潮江春在深圳20年的历史也让这里高端的出品深入人心，这家开业未久的分店因为奢华的环境和昂贵的价格毫无疑问地成为城中高端宴请的热门，当地人想要请吃高级燕鲍翅多半会来这里，选料方面餐厅都会从香港进货，精挑细选不会有造假或劣质的担忧，而在料理方面也是遵循潮州传统做法，保持原汁原味和养生健康，菜单上菜式选择简单专一，在厨师看来，潮州人相对保守，潮州菜各家餐厅做法都差不多，高档菜也没有多大变化，所以关键就是把已有的做好，对原料的要求也就越来越高，这也正是这家餐厅的强项，晚市888元一位的茶壶养生汤是最近的热门。餐厅开在喜来登酒店内，环境也在极力营造大气和高贵的感觉，承袭喜来登酒店的沉稳风格，深色实木和高挑高强调了中式风格的奢华品位，又不会过分张扬，这样的风格和菜单上不多的选择，适合比较正式的宴请。[HaoChi123.com]