蛇王芬餐廳

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　　蛇王芬是已有七十多年曆史的老店，代代相傳已經到了第四代。顧名思義，這裏的鎮店之寶是廣東名菜五蛇羹。用新鮮蛇肉拆絲，加上鮮雞肉絲、木耳絲、陳皮絲、火腿絲、花膠絲、鮑魚絲和姜絲，用五蛇骨和豬骨、雞骨熬的濃湯煨成羹湯，吃時加入檸檬葉絲和薄脆，湯鮮味濃不在話下，咬嚼有質有感，是秋冬時分進補必吃的正品。

　　除了蛇羹，廣東人一年四季不可少的炖湯也是這裏的常年熱賣，夏天是清潤下火的湯品，秋冬就加入各種滋補材料。這些從小吃到大的菜式實在是最重要的心靈慰藉，味道中體會出的是土生土長香港人的做人行事價值觀和靈活多元的拼搏精神，就如蛇王芬老店在飲食行業的激烈競爭中不斷奮鬥屹立至。

　　“蛇王芬”是簡單傳統的香港家常菜，蛇羹固然是鎮店招牌，但其廣東小菜亦有水平，他們獨特的手藝，能做到難得的口感和水准。時至秋冬，蛇羹、臘腸潤腸雙拼飯都十分合時節，再來一碟蒸水蛋——回家一樣的安樂茶飯。“蛇王芬”在香港只此一家，即使有名氣也沒開連鎖店，店面很小，十幾桌，坐滿也就是四五十人的樣子。一代一代傳下來（好像已經是第四代），沒有太大的商業野心，只是老實本分地做菜，口味非常地道。

　　現在蛇王芬的掌門人是創始人吳桂芬的孫女，在這港味十足的街坊店鋪裏，吳小姐向我們將起了當年祖父入行的傳奇故事。吳老先生當年可不是專業烹蛇師傅，最開始的本行是捕蛇，常將捕來的蛇送到官宦人家的廚房。一來二去和流落民間的禦廚混熟了，好學的吳老先生就偷學來了幾手烹蛇的絕學，逐漸從捕蛇師傅晉級成了烹蛇師傅，開始走街穿巷賣蛇羹，味道相當轟動，荷包漸漸鼓起來後便有了自己的根據地——便是今天蛇王芬的雛形。而春來暑往，66年成就了蛇王芬的金字招牌，據孫小姐說現在每天要售出600盅蛇羹呢！[HaoChi123.com]