闫家驴肉老店(总店)

　　电话：0312-5092967

　　驴肉火烧是保定地方名吃，其中又以保定市的闫家驴肉老店最为出名。1983年，闫家驴肉老店开业，经过30多年的经营和传承，闫家驴肉老店形成了从菜系、烹制、管理、服务乃至企业文化等一整套独特的餐饮店开办模式，在现代化的管理下充分继承了保定的美食传统和文化底蕴，具有强大的品牌生命力和竞争力大。

　　现如今，闫家驴肉老店在全国范围内以特许加盟的方式发展并壮大这个老字号，同时让更多的人享受到正宗驴肉火烧的美味。我国的篮球巨星王治郅也曾到闫家驴肉老店品尝了美味的驴肉火烧。2004年被市消协评为“消费者信的过单位”，2005年被市烹饪餐饮协会评为“保定府名吃”、“保定餐饮名店”。

　　驴肉火烧

　　俗话说：驴肉火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。闫家的驴肉制作技艺是从祖辈上传下来的，经过三十多种名贵调料炖制而成。据介绍，炖制过程中闫家驴肉老店有着较高的要求。首先，要保证炖制质量，炖制的驴肉不能偷工减料，比如不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道；其次，要掌握好火候，煮出来的驴肉保证肉质松软、口感细腻、色泽鲜美。因而，闫家驴肉老店的驴肉火烧被称为“最贵的驴肉火烧”和驴肉火烧中的王品。

　　独特的金饼火烧是闫家驴肉老店的另一大特色。闫家的火烧制作选取由专门生产基地供应的没有任何添加剂的纯天然面粉，揉成型后用纯正的驴油炸制，外焦里嫩、酥脆可口。金黄的脆皮火烧夹着肥瘦相间的驴肉，再加上汤汁的浓郁，其兼蓄古风古味，且营养卫生，同时老店为顾客配上可口的小菜和香醇的家常粥

　　现状和展望

　　面对日趋激烈的市场竞争，有些曾经红火一时的驴肉火烧店，无法适应社会发展的需要，无法满足人们日益增长的美食欲求，慢慢地走向衰落。但是“闫家驴肉老店”却以其独特的口感和诚信的经营一路稳稳走了三十余年，成为古城百姓钟爱和信任的驴肉老店，更成为保定驴肉火烧的金字招牌。“闫家驴肉老店”靠着自身坚持不懈地努力换来了现在的成功，在以后的日子里，它将以传统美味的老字号姿态迎来更灿烂更辉煌的明天。[HaoChi123.com]