西乐园羊汤饭店

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　　杭州的羊汤饭店始于南宋，盛于元朝。元时大批阿拉伯商人来到杭州，当时的崇新门（清泰门前称）内荐桥以西及三元坊、羊坝头，成为他们的聚集区，出现了供应牛羊肉菜肴、小吃和食品的店家。阿拉伯的饮食文化开始渗入杭州的饮食市场，与蒙古族的菜肴、食品相结合，并有机地与当时汉族的各种丰富的牛羊肉菜肴、小吃和食品融合，产生了流传至今的羊汤饭店经营特色，极大地丰富了杭州传统的饮食文化。

　　当时的羊汤饭店属普通饭店之列。羊汤饭店，专卖羊货，其羊剥皮剔骨，焖烂切片，有椒盐、淡件之分；又卖羊汤面、羊杂碎，小吃有肝、腰、舌、肚、肠、蹄爪等，点心有羊肉烧卖、羊肉水饺、羊肉煎包、羊肉丝春饼等。酒则只供应高粱。吃客如想喝汤，可将下酒剩下的羊肉、杂碎，请厨房回锅做汤。此为前朝之遗风。它们多数开设在羊坝头、三元坊、清河坊和荐桥街（今清泰街）西端一带。至民国初，杭城羊汤饭店仅存二三家，西乐园就是其中之一。西乐园羊汤饭店至今还保持着代客回锅做汤和卖汤的经营方式。

　　西乐园羊汤饭店位于清河坊仿宋古街中山中路64号，创建于清乾隆五十三年（1788年至今已有200多年历史）颇有知名度的百年老店保持原风格和传统的手工点心制作，在沙坊街家喻户晓，人人皆知。保护老字号让其发扬光大，为此专程向北京国家商标局提出“西乐园羊汤”商标注册申请，并被批准，得到国家认可。无可非议西乐园羊汤饭店真正价值所在。

　　西乐园羊汤饭店总面积达4-5百平方米，总餐厅设有大小包厢十余个，大厅设有几十张可容纳百余人的餐位，传统的羊肉烧买，羊汤另设30余张座位。整个店面、店内装饰保持百年老店的风格，古典古色浓厚，给人以一种情逸、回味无穷、留恋忘返的感觉。利用饭店的老字号招牌，得天独厚的地理位置，瞄准市场，逐步向低脂肪、营养价值高的绿色食品羊肉上动脑筋，制作出一道道香浓美味、口感绝顶的特色菜肴。目前深受顾客欢迎的“满汉羊腿（鲜咸香糯）鱼羊同喜（营养丰富）蒜爆羊片（鲜香嫩滑）红烧羊肉（浓香味鲜）等十几道菜肴。羊的特色是饭店创造经济效益的亮点，为扩增店面打下基础。2003年“爆鳝面馆”的开张，标志着百年老店的特色、创新、吸引了众多顾客，“鳝”众所周知，具有顽强的生命力，营养价值高，口味鲜美，经现杀、现爆现烩口感浓，鳝片油而不腻，脆而不老，加上自作面条，带韧性，有嚼头，不枉是一碗价廉物美的面条。

　　羊肉烧卖闻名杭城。羊汤饭即一饭一汤，汤以羊骨头，羊肉，羊下脚加葱姜熬煮出来的白色浓汤。羊肉烧卖据说是清乾隆皇帝下江南时杭州官府为了迎驾专门去京城请厨师南下传授制作。今天的羊汤饭店，保持百年老店的风格，保持了传统的手工点心制作，不断探索，创新，发展。内设点心厅，点菜吃饭厅，二楼设有大厅可容纳百余人顾客，大小包厢6只，古典古色浓厚，给人以一种清逸，回味无穷，留恋忘返的感觉。店的特色在于菜肴的特色，抓住机遇，瞄准市场，利用饭店得天独厚的地理位置，逐步向低脂肪，营养价值高的绿色食品羊肉上的动脑筋，制作出一道香浓美味，口感绝佳特色菜肴。目前深受顾客欢迎的：满汉羊腿，鱼羊同喜，蒜爆羊片，红烧羊肉煲，手扒羊肉，西湖羊肉卷，川椒羊肉，鱼羊片等十几道菜肴，面对餐饮市场，激烈竞争不断推陈出新，完善的佳肴而继续努力。[HaoChi123.com]