避風塘興記餐廳

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　　興記是上世紀中就在香港銅鑼灣避風塘做食艇，與當年最大、最出名的漢記食艇相連，後來政府取締食艇，漢記結業，興記轉至尖沙咀繼續經營，以漢記的避風塘式炒蟹方式招徕。現在興記在香港是與另一避風塘炒蟹名店喜記齊名的。

　　這家避風塘是兩代人在那裏開了很久的老店，上海有很多家避風塘，而香港其實不多，這家還有米其林的推薦，于是就去試試味道。晚上8點多去的，店的位置在一幢樓的2層，從彌敦道北京道路口走過去有很遠，建議打車。店堂很小，一共可能只能招待30個人，而且人很多，在門口等了近半個小時，還好因爲人少，所以優先被安排了小桌。

　　店堂的牆壁上和屋頂上簽滿了來過次用餐的明星的名字，有SHE,庾澄慶,谷村新司什麽的。點了招牌的古法避風塘炒蟹、椒鹽富貴蝦，廣東菜心，燒鴨米線和飯。讓我最驚豔的是椒鹽富貴蝦，也是第一個上的菜，內地沒有這麽大的濑尿蝦，極新鮮，被剪成幾段。外層油炸的很松脆，椒鹽的味道很是入味，用剪刀剪開殼子，裏面的肉質嫩、鮮但是有韌勁。味道是我吃過的最好的的，不過價格不菲，一只要300左右。

　　燒鴨米線是用燒臘裏的燒鴨，加高湯加細的米線制成，有特色但是味道一般。炒蟹等了很久，所以的菜都吃完了去問服務員，服務員說要排隊，前面還有一個，暈。不過這也說明不是像上海那種上午飯店是提前預制的。上來以後發現做法從未見過，比較的油，外面是類似腌制的榄菜一樣黑黑的一層，很辣。裏面的蟹的肉質很棒，有甜香味、特別是蟹鉗上的肉，絕對一流。

　　避風塘興記是明星食店之一，馳名避風塘風味，以傳統正宗避風塘煮法揚名全港，招牌菜包括古法避風塘炒蟹、燒鴨河、艇仔粥。店內樓上設有卡拉OK貴賓房，有電視機、梳化及獨立洗手間。大廳可間出私人空間放置大枱，方便顧客開火鍋局。坐在燈火通明的冷氣室內吃著傳了兩代的避風塘菜式，你都得加入自家想象才可以重塑當年海風飄拂間槳聲燈影裏的避風塘美食景致。

　　來到避風塘興記，大家的目光焦點都會集中在古法炒蟹身上，我倒建議先從冷熱前菜開始，再來是油鹽水浸泥鯭，然後再是主角炒蟹出場，先清甜後香濃，再以燒鴨湯河粉或艇仔粥完美壓陣。

　　有眼不識泰山，曾經被碟裏鋪天蓋地炸香金蒜熱氣非常的炒蟹吸引過去，以爲這就是避風塘炒蟹了。直到來到正宗避風塘興記，才知道古法避風塘炒蟹用的味料是豆豉蒜頭和辣椒。豆豉先浸水去鹹味，搗爛加進蒜頭一同起鍋，再加入辣椒幹和鮮辣椒與碩大無朋的越南蟹共兜炒。蟹的辣度有小、中、大、狂辣和顛辣，但保守的我想吃到蟹的鮮甜，還是小辣就好了。上碟的古法炒蟹單論賣相已經先聲奪人，炸得酥脆的豆豉鹹香撲鼻，加上椒蒜的辛香，我不客氣了。

　　但凡來到興記的人，一般都會點幾個興記的招牌菜：古法避風塘炒蟹、椒鹽海螳螂（濑尿蝦）、油鹽水煮蚬、興記六小福、燒鴨河粉等等。我們點了古法避風塘炒蟹，椒鹽海螳螂，白灼韭菜花，燒鴨河粉。每一個都吃得我們舔舔嘴，特別是古法避風塘炒蟹和椒鹽海螳螂，幾乎要把蘸滿了醬汁的手指都吃掉才肯罷休！[HaoChi123.com]