功德林素菜馆(前门大街店)

　　功德林素菜馆位于崇文区西部，前门大街158号，系北京最早开业的一家佛教净素菜馆，属区级国营企业。

　　该馆与上海功德林在技术上进行合作，功德林是依照“上海功德林蔬食处”原样而建。“上海功德林蔬食处”创建于1922年，至今有82年历史，是中国有名的佛教素菜馆。其创始人赵云韶是杭州城隍山常寂寺讲经大和尚高维均法师的弟子.1984年由上海引进北京，定为现名。

　　素菜馆以扬州风味为主，吸收外地精华，以其发展创新，形成独特的素菜素烧（免葱、姜、蒜等五荤）风味而遐迩闻名。其制作讲究、选料精细、刀工别致、原汁原味、营养丰富。选用三菇六耳、干鲜果品、新鲜蔬菜、粮食制品及食菌类为主要原料，可烹调味道各异形态逼真的山珍海味等高级宴会餐和菜肴便餐。食之清淡可口，虽素而有荤香。

　　功德林素菜馆整个店铺以明黄色为主调，罗汉厅内整面墙上挂一木雕的十八罗汉图。

　　特色佳肴：“十八罗汉”是这里的特色菜，不少于十种的原料，有大豆蛋白、青菜，像油菜、冬笋等，莲子、葡萄干等。味道咸鲜，比较清淡，营养丰富，搭配合理，对于女性来讲还是一道绝好的美容菜呢。

　　名菜典故：相传，一个寺庙的和尚下山化缘，回来后发现每个人的东西都很少，不能独炒一盘菜，怎么办呢？众和尚说：“合起来就够炒一盘菜了。”果然，做完菜大家一尝都说好吃，有个多嘴的和尚就问：“给这道菜起个什么名呢？”一个小和尚很聪明，数了数在座的和尚，一共18位，于是大叫：“就叫‘十八罗汉’吧！”众和尚一致同意。后来，这道菜传入民间，又从民间引入餐饮店堂，深受食客喜爱，经久不衰，是一地道的“全家福”式佛教名菜。[HaoChi123.com]