一四一火锅店

　　一四一，创始于抗日战争时期，是山城火锅专业店中的“老”字辈，以经营火锅著名。由于店设在一四一号，以门牌号数命名。“一四一”火锅馆已有六十多年的历史了，是老字号了，创始人叫杨海林，地点在渝中区保安路。文革之后，保安路改名为八一路，这条街一直就是好吃街，餐饮名店不少，从街口往里数有山城小汤圆、正东担担面、高豆花、王鸭子，过去一点就是“一四一”火锅馆。杨老板为啥子要将店名取为“一四一”呢？其实原因很简单，该餐馆的门牌号数是141号，杨老板创业之时并不富裕，而当时要请文人墨客取名，是要付相当大数目的费用，若再请名人名家题写招牌，更是花费不少，杨老板拿不出这笔钱，干脆就图省事，将门牌号数，定为了自己的餐馆招牌。后来，也有人开玩笑，把该店称为“试一试”，意思是火锅确实好吃，不信就来试一试。

　　杨海林，烹制火锅有30多年的经验，技术娴熟，所调配的火锅卤汁不咸不淡，又麻又辣，突出了火锅麻、辣、烫、鲜、嫩的特点。能熬过六十多个春秋而保持生意不衰，“一四一”创始人杨海林，他就是靠“诚实”这两个字。杨海林老先生告诫伙计们：汤卤作料、货真价实；荤菜素菜、碗碗旺实；对待客人、热情诚实；价格上牌、客人踏实。“一四一”火锅店的汤卤，该用什么料就用什么料，决不以劣充好，因此，汤卤的味道一直保持一个样；这个店卖的生片，该是什么价就是什么价，绝不因为市场价格的变动而使顾客感觉吃亏；店子该几点开门几点关门就按预告顾客的那样办，绝不早关门晚开店，堂上的清洁卫生规定怎么做就怎么做，从不马虎行事，等等。这一切。都体现店子的服务宗旨，诚实，以诚待客，赢得信誉。“一四一”是靠诚实二字，立足于市场，立足于社会。正因为有如此经营之道，才有“一四一”的长久火爆。[HaoChi123.com]