鸭鸭餐厅

　　电话：025-57715218

　　鸭鸭餐厅是一家经营江浙菜的菜馆,以鸭子核心作的菜肴，是其绝对特色中的特色，绝对正宗中的正宗，里面的特菜有烤鸭,鸭心,盐水鸭.，都是以鸭为主体的菜肴，其中招牌菜“鸭四件”最名。鸭鸭餐厅，是一家典型的江湖餐厅，据说有20年历史，在珠江路一带大名鼎鼎。

　　这家店有三奇：1、专作鸭系列，从鸭头到鸭脚，有50多道鸭美食，号称能做全鸭宴。2、所有的菜都是用鸭油炒。3、服务员都是10来岁的童子军，个个戴金项链，穿的跟小活闹鬼一样。店长发型怪异，约莫30来岁，留着八字胡，前额一撮红色小黄毛，鸭鸭餐厅俨然像是一家典型的江湖餐厅了，有20年历史，在珠江路一带大名鼎鼎。这是一家名副其实的鸭子店。老板做的鸭菜，无论是卤味还是小炒，味道都很好，绝对的入味、香。不忙时还可以进去坐坐，高峰期最好打包回家，自个儿慢慢享受。烤鸭是那种淋上酱汁的，味道新颖，老板介绍的天目湖啤酒很清爽，很好喝。最大的重头戏就是鸭四件儿了，脆皮鸭肠，卤煮拼盘，正好可当下酒菜。脆皮鸭肠也是很有特色的，又香又鲜又脆，不一样的口味！

　　地道鸭四件：

　　现在的所有生物营养都比较好，不但人类胖子变多，鸡鸭也个个膘肥体壮，全身都是厚厚的油，吃起来一般是会觉得肥腻的，实在不敢相信是飞鸟的后裔。但是桂花鸭由于工艺特殊，烧制时会将粘在肉上多余的油脂融化，最后就剩下泾渭分明的鸭皮和鸭肉，入口已经没有了一般的肥腻，就着腌卤，一股子鲜香，鸭肉格外细嫩，丝毫不会塞牙。因为对肥腻之物忌口，自小我吃桂花鸭的习惯是把皮撕掉光吃鸭肉，味道仍是比其他腌卤之物清爽很多。据说北京烤鸭也是源自南京，大抵是明朝迁都的时候传过去的。不过北京烤鸭以肥腻著称，属于主菜需热食，且是烤制；而南京桂花鸭是有名的瘦型鸭，属于冷盘，且是以卤烧制；从鸭子的吃法上，中国南方和北方的差异也是非常明显。

　　除了桂花鸭，南京大街小巷还有许多鸭子的衍生品。鸭子身上的东西，几乎无有不入膳的。卤水鸭头、鸭脖子、鸭四件、、鸭肫干、鸭舌头、鸭心、鸭肠……其中颇具特色的是鸭四件。

　　所谓“鸭四件”，是指鸭翅膀＋鸭脚爪，一副正好四样。南京人会把这四样东西混起来用卤烧制，我印象中一般是红烧卤水，然后当作冷菜或小食，可以边看电视边啃鸭四件的。现在南京有新的鸭产品“樱桃鸭”，一个大纸盒字，里面都是拆下来的各种鸭子散件儿，做法分别是盐水的和酱的。[HaoChi123.com]