火宫殿餐馆

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　　火宫殿又名“乾元宫”。始建于明万历5年（公元1577年），总部位于湖南省长沙市坡子街。是一家拥有“中国驰名商标”、“中华老字号”、“中华餐饮名店”、“国家级非物质文化遗产”、“潇湘百景”、“长沙市十大城市名片”等荣誉的餐饮企业。火宫殿的湘风小吃，如臭豆腐、姊妹团子、肉丝馓子等特色小吃、时令小品、庙会素食、药膳系列，品种多达三百余种。湘菜以1958年毛主席视察火宫殿时品尝的“主席宴”为代表，深受顾客的喜爱。被誉为“湘风小吃的源头，传统湘菜的代表”，是湖南集宗教文化、民俗文化、饮食文化于一体的驰名中外的餐饮名店。

　　八大菜系，吃不了辣子，品不得湘菜不能称为美食家；到长沙，不去“火宫殿”品湘菜，算得上一件憾事。“火宫殿”是品食湘菜的名店，而在北京，不知道有“火宫殿”也实在不为怪。

　　从知春里路口向北走200米，北京的火宫殿就坐落于此小巷深处。也许真是“酒香不怕巷子深”，这个地理位置实在有些难为客人。而这家“火宫殿”的就餐环境也是特别之至：如大食堂一般的布局，长桌子，木凳子，实在是简朴。而老板对此的解释只是：“客人随意就好。”不过客人还真别太虚荣，这样的环境会勾起你什么想法呢！我就感觉还不错，像是回到了校园，挺亲切的。

　　俗话说，没有辣子不成湘菜，这家老字号餐厅的菜却是地道的湘情、湘味。剁椒是湘菜烹调中惯用的辣子，这里有剁椒蒸牛蛙、剁椒蒸草鱼、剁椒鱼头等各种剁椒菜。而这里的常客大多独爱剁椒鱼头。听起来有点俗，但就如川菜的鱼香肉丝一样，店店有但味道不一样。这儿的剁椒鱼头味道香浓，而鱼头选料精良之至，口味更是鲜美至极。一个小女孩吃一大盘鱼头，没问题。辣得爽，鲜得极。

　　湘菜中有很多名菜，如东安子鸡、酸豆角肉末、墨鱼炖肉、萝卜干腊肉；也有不少农家土菜，如罐子家鸡、湖南腊肉、农家大杂烩等等。“火宫殿”里道道菜制作精良。而最新推出的香煎茄饼、豆泡烧肉、乡村面筋肉、竹笋炒肉泥等等新菜，也让品烦了老湘菜的客人开开新荤。虽说北京的“火宫殿”简朴了一些，但湘菜口味确是一流，加之实惠的价格，使得这深巷中的餐厅有了不少回头客。在这儿，您尽可以放松心情，好好品一品江南辣子。[HaoChi123.com]