強記大排檔

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　　已有五十多年曆史的大排檔大哥大強記，堅持提供一些工序繁複的傳統家鄉菜式。瓦缽焗魚腸、蝦子柚皮、古法炆草羊都是其中佼佼者。傍晚八黑，耀東街頭開始熱鬧，來著過半都是爲了這一缽美味魚腸。招牌菜焗魚腸絕對是功夫多賣相好但利潤微薄，旨在回饋街坊。

　　強記大排檔的創意傑作是沙丹脆蝦球，鮮蝦肉蘸蛋漿上粉炸香以甜酸汁作芡，別開生面地鋪在一層比米粉還要細還要香的炸得松化的雞蛋絲上，拌吃起來口感豐富多樣。全方位多面體，說得出做得到，既然可煎可炒可煮，炸物怎會難道強記一衆技藝出衆的師傅。無論是墨魚丸墨魚餅，都以它彈牙的鮮爽口感取勝。強記師傅把一盤新鮮剁打的墨魚膠熟手快手擠成丸，蘸上面包屑壓成餅，猛火油炸成香口極品，薄薄一層脆皮裏汁多肉甜，又是啤酒時間。

　　秋風起，如果怕蛇也還有羊，街口買少見少大排檔張貼起“合時黑草羊腩煲上市”的大字報，迫不及待的相約朋友來捧場。大堆頭大制作，還未入冬老板就已經誘之以色香味的要我們一定一定要試試他們的秋冬主打足料羊腩煲——水准上乘不在話下，幾乎忘記了一提那應記大功的加入檸檬葉調了米酒的腐乳蘸醬。羊腩煲上桌後，稍待片刻滾燙掀蓋，濃香撲鼻。沒有鮑參翅肚又何妨，粗料細做吃得痛快才是庶民飲食精神所在。[HaoChi123.com]