太白海鮮舫

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　　太白海鮮舫的曆史悠久，建于1950年。是香港老字號中曆史最悠久的老字號海鮮舫，開業已幾十年年，早在上世紀五六十年代已享盛名，英國女皇伊麗沙白二世等國際名流望族及影視巨星，均曾莅臨。太白海鮮舫的設立，是因應當時在香港仔避風塘的“歌堂趸”熱潮。“歌堂趸”就是今日“海鮮舫”的前身，從1920年代起出現，原爲水上人開設的酒樓，只接預約酒席，後來受到經營南北行的商賈的歡迎，使海鮮舫這門生意得以發揚光大。1950年代全盛時期，一度有十多艘海鮮舫停泊在香港仔避風塘，當中就是太白海鮮舫規模最大，由原于中環威靈頓街經營大景象酒樓（镛記現址）的商人袁容投資，後被商人王老吉收購。

　　太白海鮮舫于開業時原本只是一艘木制的登陸艇，于1952年建造了一艘長105呎的畫舫，到1960年再制造一艘長達150呎的新畫舫，能容納800多人。當時太白海鮮舫更贈送象牙筷子給客人，借此吸引遊客。

　　太白海鮮舫以其海鮮美食馳名遠近，所供應的食品，有七成以上是以海鮮烹制。這裏設有大型海鮮池，取名觀魚水榭，蓄養生猛海鮮60多種，並配置有"紫外線海水消毒系統"。8米深的海鮮池每日不停地將海水進行抽入、排出，使其循環，以確保衛生及海鮮生猛肉質鮮爽。賓客可親自挑選各式漁獲，廚師可按照客人的要求烹制出百種海鮮佳肴。其食譜之中，以龍蝦最受歡迎。粵菜以及中西方同爲看好的北京烤鴨，亦廣受歡迎，吸引著遊客八方而來，食客如雲。[HaoChi123.com]