得龍大飯店

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　　位于香港九龍新蒲崗老區的得龍大飯店有四十多的年曆史，以傳統粵菜作爲主打的得龍大飯店，因爲飲食潮流更替，金錢雞也一度不在菜單之內。直至今年一股懷舊熱興起，對傳統菜式的興趣重生，加入姜片的改良版，金錢雞得意再現江湖。還有，每天限售十只茶香撲鼻的太爺雞，欲免向隅，請提早預訂。其古法太爺雞也剛獲新城電台食神爭霸戰組別冠軍。叫得做太爺雞，果然非同凡響，即使要顧客等上二十分鍾，大家一見這鮮嫩熏香的雞原只斬件上桌，就完全乖乖折服了。

　　專程走一趟得龍大飯店，爲的是早早預訂的太子黑豚叉燒，再看菜單上有缽酒焗桶蚝，就讓這晚一路鮮美香濃吧。或許是聽得太多江湖汙染傳聞，也得爲自己身體健康著想，生蚝的鮮甜嫩滑已是記憶中的事了，還是熟食比較安心，缽酒焗捅蚝是近年一個流行選擇。老區老鋪自然有其留住街坊的秘技，用上三種山楂加料調制的咕噜肉醬汁，叫大家明白什麽叫細節。得龍的咕噜肉在醬汁方面特別講究，除了基本的米醋、片糖、茄汁、醬油，特別用鮮山楂、幹山楂及山楂餅來熬汁加入調醬中，令醬汁更帶溫醇果香。

　　當坊裏餐館大多采用泰國金柚，得龍的老板曾先生卻刻意用並非全年有供應的廣西柚皮，取其皮厚無渣，而且最後撒上炒好的頂級泰國蝦子，更見專注。[HaoChi123.com]