峨眉酒家

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　　峨嵋老字号酒家开业于1950年，是北京第一家经营川菜的老字号饭庄。现位于北礼士路58号，现除主营川菜外还有部分粤菜及海鲜类菜。

　　当年，川菜大师伍钰盛随“爱国人士团”来到了北京。那年伍大师刚好35岁，依然是干事儿的黄金年段，来北京后伍钰盛最大的心愿是开家川菜馆。他先是在东安市场里的一家小馆子当厨，因为生意好，受到了别家字号的排挤。伍大师当时落脚西城的石碑胡同，知道北京有“东富西贵”的说法，且老店名店扎堆儿，因此就蹩着在西城开家店。

　　1950年，在全国政协和解放军总政治部的倡议下，准备开办峨嵋酒家，要知道这在当时鲁菜为大的北京，开川菜馆是件“悬事儿”。随后由“总政治部”牵头，请来当时中央人民政府副主席张澜和董必武、彭真等领导，在宣武区椿树下二条的尚小云公馆，由伍大师主勺试菜。试菜那天，伍大师七蒸八扣几大炒的忙活了几大桌，得到了各位嘉宾的认可。1950年，北京第一家川菜馆峨嵋酒家在西长安街电报大楼西侧的一个四堂院开业了。峨嵋酒家开业当初，接待的多是中央政府和“政治部”的重要领导，最令伍大师最难忘和峨嵋酒家最荣耀的事是，1950年峨嵋酒家光荣承办了为抗美援朝将士庆功的功臣宴。在伍大师的主理下，峨嵋酒家连续几天办盛宴慰问功臣。在日后几十年，峨嵋酒家在伍钰盛这位“资深大厨”的主理下，在京城声誉鹊起。[HaoChi123.com]