好成财牛排馆

　　电话：0595-22551209

　　在闽南泉州有一个著名旅游景点——关帝庙，每当初一、十五，前来朝拜的人们就蜂拥而至。而在在关帝庙的对面，有一家百年老字号美食——好成财牛肉馆，而在泉州人心里，它有个更亲切的名字：泉州牛肉财。

　　迎着东升的旭日，每天清晨，一开张就有早晨锻炼的人来享受清晨的牛肉清香；日正当空，人们就将整个牛肉馆挤得满满当当的，既有赶着过来享受午餐的上班族，也有游玩得肚子空空的游客；当夜幕降临，店里迎来了晚餐的食客，三五成群地进进出出；直到夜班加班人群吃完夜宵，一天的工作才算结束，这是老板牛肉财才有时间歇歇。牛肉财现任的老板叫做黄成财，但是一般情况下，大家都记不住他们名字，见面都是亲切地称呼他——牛肉财。

　　牛肉馆早起的创始人现在的店主曾祖爷为了养家在泉州用自己的双手辛勤的劳动，传爷爷手中不辞劳苦，将制作工艺传至父亲黄法由，父亲遵照祖业传来的手艺加以发扬光大担起小摊和祖业的教诲走街串巷，片云流金童叟无欺，薄利多销，勤劳为本，勤俭为主。为牛肉店生财，创立牛肉财之后树大分叉，后辈发展建立固定生产销售店点，并加以发扬，成立连锁店和加盟店。

　　祖传的手艺和道德成就后辈，手艺上如牛排、牛滑等各种经历多少次调味和制作，将选好的牛肉制成肉泥，和以勾芡，调好配料一小块一小块分别下到汤里煮熟，入口滑润可口，牛滑汤香飘四溢，可随个人爱好加糖、醋、辣椒。如牛排，在选料上更是不能含糊，刀工少不了，在牛滑汤上加上滋补药品，有益开胃、补心。牛肚、牛筋、牛心、牛肺等，在店里经精心调制、烹煮后，各显风味，不论什么牛肉食品，在好成财经营人手中制作，料要精选，味要调好，料要细加，经营要公道。

　　随着外来人流和城市发展的需要，为弘扬中华美食的传统，店里又投入重金加以研究，就连常吃牛肉的外国游客来吃了也赞不绝口。几十年来踏踏实实的工作曾多次得到消费者的好评和认可，是福建省金牌老字号、中华名小吃。为更好弘扬中华美食，好成财正计划向高要求、高标准、高品质和高档次，将好成财传统的食品手艺将名扬四海。

　　摸错门牛肚王——涮牛肚

　　好成财的食品工艺是祖上走遍大江南北，采集名贵药材，拜访名医名厨，把古老医学与饮食文化相结合，最后，根据人体对各种元素的要求，研制出了一副能够减缓衰老、滋阴壮阳，养颜益寿的药膳配方。为使其功效达到最佳，御厨把中草药熬制与传统的烹涮结合起来，用六个时辰把配料熬制好后，选用能强身健体且纤维含量丰富松软的牛肚，切片放入锅内烹涮以提取汤内养分后在食用。三年时间很快到了，他的药膳虽然对滋阴壮阳、养颜益寿有奇效，但他知道人不可能长生不老。由于味道独特而声名鹊起、宾客盈门。人们还惊奇的发现，常来食用的人都满面红光、健康长寿。为了纪念宁氏御厨，便尊为“宁氏涮牛肚”也被誉为天下第一肚。

　　口嚼香回味——牛排

　　牛排采用大骨、鸡骨、桂圆、枸杞、大枣、丁香、草果、砂仁等三十多种中华名贵药材。经过十几个小时熬制而成。其特点：色香味美，入口滑爽有弹性，咀嚼意犹品珍，口感丰富，汁浓、味厚、鲜香回甜，具有滋补养颜，健体的功效，让人久久不能忘怀。甘味满口，余香绕梁。醇香、鲜美，也深深地吸引着众多顾客。[HaoChi123.com]