留家廚房餐廳

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　　「留家」應該是「劉家」，將「劉家」改作「留家」，既同音，又多了一層意思，頗見心思。「留家廚房」的主人是文化人，雖見過幾次，但不熟悉。「留家廚房」離我們家很近。注意到它，是因爲大門外，印著也斯的詩作裝飾。香港食肆千千萬萬，但是用現代詩裝飾門面的，恐怕只此一家。不過，也因爲這些詩句，年前引起一場文人爭吵的風波。

　　既然要「留家」，做的應該就是這種家常小菜。不知是否年齡關系，現在有人來約吃大餐，一聽就飽，沒有胃口。反而對家常小菜有興趣，有食欲。常常覺得，做任何事情，最關鍵的還是「人」。跟對的人吃飯，就是家常小菜、平常東西也很有味道。假如去赴宴，同桌的人，話不投機，言語無味，面前任何山珍海味也沒有味道。前面說的是吃飯，旅行也一樣。跟對的人走，走到哪裏，哪裏都是風光如畫、心情喜悅，跟不對的人旅行，即使豪華之旅，也其悶無比，沒有感覺。

　　衆多經典特色裏先挑一個熟悉的鹹魚蒸肉餅先嘗，果然連下兩碗飯！無論外婆或者老管家喊了多少聲“開飯咯”，玩瘋了的小朋友總是不會乖乖地做到餐桌前，除非那香氣撲鼻的飯菜香味引起小朋友們肚子的咕咕叫——電視裏經常看到的情節。最能飄香吸引大人小孩的莫過于蒸肉餅了。無論是鹹魚蒸肉餅、梅菜蒸肉餅還是土鱿蒸肉餅，從廚房熱騰騰一端上桌，大人小孩都自動坐下乖乖地等著那一勺肉餅放到飯前。

　　積累了第一代私房菜的經營經驗，留家廚房主腦人劉健威先生堅持承傳粵菜系統中種種寶貴技術，簡單如面前一碟肉絲炒面，也有根有據繼往開來。有別于坊間平庸貨色，留家廚房的肉絲炒面吧煎好的面餅與肉絲芡汁分上碟，吃時在蘸大紅浙醋，如此吃來不慌不忙更能吃出面香柔嫩，是日常炒面的升級吃法.矢志承傳廣東家常好菜的留家廚房，師傅用上馬蹄粒、果皮、實肉黴香馬友鹹魚、手剁肉作料，與姜絲攪拌，加生抽生粉拌勻，淋少許麻油，然後放碟中蒸10分鍾，上桌前撒上蔥花。口感結實有嚼勁，肉味鹹香中有馬蹄的爽脆，用以下飯實在一流！[HaoChi123.com]