新生饭庄(鼓楼店)

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　　新生饭庄位于鼓楼街，是开封著名的回民饭庄，已有将近50年的历史。主要经营羊肉烩馍，兼营烧羊肉、扒羊肉、烩三代等炒菜。60年代初，著名厨师李国宾、高寿椿，对传统的回民菜烹饪方法迸行改革，吸收了汉民菜肴的烹调精华。开始经营海味、鸡、小炉馍、双麻、单麻、油丝、白糖焦饼等食品。“新生”的羊肉烩馍味道鲜美醇厚，经济实惠，素为人们所称道。

　　新生饭庄，原名“新庆楼”，是由吴长庆、王学校（卖鱼的）合资于民国十九年（1930）开设的，在鹁鸽市中间路东，是以经营羊肉烩馍为主的小吃铺。烩馍以馍筋、肉烂、汤鲜而闻名。民国二十九年（1940）吴长庆又与丁纪洛合资将“新庆楼”迁至鼓楼街西头，更名“新生”饭庄。仍以经营烩馍为主，同时供应拉面，单麻、双麻及小件酒菜，生意兴隆。

　　建国以后，新生饭庄经过社会主义改造，过渡成为公私合营的新型企业，获得了新生，使其在短时间内得到发展。至1946年，新生饭庄已成为一家比较有名的综合饭馆，经营回族小吃和各式炒菜数百个品种。1964年，新生饭庄迁入鼓楼街综合楼内现址，设施、条件都得到了相应的改善。由过去的普通餐馆，成为拥有六层楼房，七个餐厅和32间客房、98个床位的饭店。在经营上，除了有远近闻名的羊肉烩馍、羊肉小笼包子、羊肉侧锅、单麻、双麻油酥火烧等风味小吃外，还承办各类高、中档宴席，烹制豫菜的传统风味。餐厅宽敞明亮，洁雅别致，是闹市之中宴饮小酌的好去处。

　　开封老字号新生饭庄的羊肉泡馍、小笼包子久负盛名。临颍县繁城洪家的咸牛肉，是全省优质产品；新蔡县李桥回族乡的羊肉，味美而不膻，远近闻名。镇江的火面，与香醋、肴肉并称为镇江“三怪”：“香醋摆不坏，肴肉不当菜，火面当锅盖。”清真火面店占同业一半以上，其中中华狮子街口的杨大漳火面店，作工考究，选料精良，万享盛誉，食者盈门，历久不衰。五云斋清真茶食店、春生和清真茶食店、福禄全茶食店、皆吉茶食小店，生产和销售的清真糕点也颇受人们喜爱，其中茶食名产“京江{饣齐}”（通称“缸{饣齐}”或“{饣齐}儿”），声誉尤其不同反响。这种茶食呈六角形，有甜、咸两种，经济实惠，美味可口；又因“{饣齐}”与“齐”字谐音，镇江人以“齐”字为吉兆，故家家户户爱食此品。尤其是咸{饣齐}儿，可用牛肉汤或鸡汤泡食，泡后用箸一夹，{饣齐}儿分成一瓣瓣的百合片形，更别具风味，佳客上门，主人以咸水蛋泡{饣齐}儿，是最友好、最恭敬的表示。酱醋业中，谈森和兄弟以及谈万和的清真酱园规模大，历史久，产量多，质量好，业务最兴旺。他们生产的精制酱菜、酱油、香醋、清真挂面，不仅受镇江人民喜爱，而且远销上海、南京等地。[HaoChi123.com]