裕記燒鵝飯店

　　燒鵝在香港是必備傳統飲食，除了中環的镛記有名之外，另一家公認不能不去的就是深井燒鵝，只因它位在郊區交通不便，比較少被提及，但在最近的香港美食大賞中，燒鵝重新被香港市民選爲最Classical的飲食。但現在香港的深井燒鵝，都是放在半人高的大瓦缸內烤，大家稱這種烤法叫秘製炭火燒鵝;也有直接用鐵爐烤。深井燒鵝特色在于深藏香氣，皮脆肉嫩，汁多味美，最妙的是在脆皮下還有一層薄薄的脂肪;食用時趁熱吃，再配上用酸梅特製的沾醬，那真是入口難忘的超美感覺。裕記飯店是公認到深井吃燒鵝的第一選擇。

　　深井除了是地名，也是一種特殊的燒烤方式，就是在地上挖一口乾井，下面放置火炭，井口橫放鐵枝，然將鵝挂在鐵枝上，吊入井中慢慢燒烤，由于井的四周是密不透風的泥土，會讓爐溫均衡穩定，這樣烤出來的燒鵝，就能達到上品效果。裕記燒鵝飯店創立于1958年，陪伴香港經曆五十年的品牌，以秘制炭燒燒鵝馳名香江，享譽盛名。本店始創人吳春鹽先生，潮州普甯人，喜歡鑽研廚藝，對家鄉的鵝十分熟識，創制出獨特的炭燒烤法，做出屹立至今五十年的深井正宗[炭燒燒鵝]。其實裕記起初是一間在深井村經營的飯店。因爲當時有很多香港人喜歡到釣魚灣釣魚，並將魚獲帶到「裕記」加工，更發現裕記的燒鵝與衆不同。其後經食客互相宣揚而譽滿香江。

　　時至今日，裕記第二代管理人吳小姐除了秉承祖傳的秘方外，更深明食物的款式和質素才是顧客的信心泉源。故她經常設計多款佳肴，而且更深深吸引各地的食客及旅遊人仕前來品嘗。令裕記不但譽滿香江，更做到遠近馳名，五十年間仍屹立于深井。[HaoChi123.com]