华天延吉餐厅(鼓楼店)

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　　延吉餐厅是北京第一家经营朝鲜冷面的餐馆，创建于1943年。初创时在西单，由一位鲜族人单一经营冷面，叫"新生冷面馆"，延吉冷面是最具朝鲜特色的风味食品。以荞麦面、淀粉、面粉为主料，按照比例掺兑和面，挤成面条。用于拌面的汤比较讲究，面中有熟牛肉、鸡丝、麻仁、苹面片、鲜族泡菜、特制辣酱、醋精佐面，加入常年温度在10度的凉牛肉汤冲泡，冷面鲜香、酸、辣、甜、咸，五味中和，面条筋道滑爽，汤鲜宜人，提神，食之别俱风味。

　　从地道的延吉冷面到暖味十足的韩式火锅，七十余载的时间里，华天延吉餐厅在北京城里积累了大量的人气，让人们感到特别的亲切。这份亲切之中，反映的却是华天延吉餐厅传承至今的对味道的严谨。

　　华天延吉餐厅的冷面、韩式火锅味道好，不仅是靠那份名店的配方，更是因为这家老字号餐厅68年来一丝不苟的“按方”烹制。就说店里的牛排酱汤火锅，从精细的选料到大气而又不失细腻的烹制技艺，都透出店家几十年如一日的细心与严格：主料必须是选自一岁龄、百余公斤小牛的牛排，整个小牛牛排也仅取其中段部分。选用小牛牛排的妙处不仅在于口感，更是因为少油健康。在了解到这份细致之后，人们也会倍感温馨，称道店家的独具匠心。而这款火锅的汤底同样十分考究，正宗韩式大酱、韩国进口辣酱，适量的奶油等食材，按照店里多年来推敲而出的特定比例进行煮制，再由经验丰富的大师傅亲自控制火候方成。因此，上桌后的牛排酱汤火锅酱味浓郁，鲜咸适度，略带着奶油的香味，而牛排软烂香酥，就着酱汤入口，别有一番醇厚的回味。

　　除了牛排酱汤火锅，华天延吉餐厅新近推出的一道石锅辣子鸡，同样成为店里热卖的暖味菜肴。这道石锅辣子鸡，用尖椒、青椒等简单食材炒制而成，而当放入口中，却有着独特的酱香口感，令人久久回味。原来，在烹制中华天延吉餐厅特别用韩式烤肉的专用酱料配上韩式酱油等调料做成了特制酱料，让看似简单的菜肴却有着出奇的诱人口味。

　　寒意渐盛之时，除了上面这一系列经典美味，再加上烤肉、石锅系列以及肥牛葱油拌面等暖意十足的主食，让暖胃之行变得实惠而丰盈。[HaoChi123.com]