扬州饭店(黄浦店)

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　　【扬州饭店的历史发展】

　　上海扬州饭店以经营淮扬风味菜点而著称于市，由扬州著名厨师莫有财三兄弟于上世纪50年代创建，并逐步形成了驰名中外的“莫家菜”。

　　扬州饭店的前身是上海著名的“莫有财厨房”。上海市烹饪协会副秘书长施志棠回忆说，该店是上世纪５０年代，扬州著名厨师莫有庚、莫有财、莫有源三兄弟在上海宁波路创建而成。由于该店厨师特别擅长制作各种特色菜和精美筵席，因而颇受顾客欢迎，不久就闻名上海。

　　虽然扬州饭店已发展成上海淮扬帮响当当的领军企业，可在过去的半个多世纪里，它像很多老字号餐饮企业一样，历经了搬迁和停业。由于城市的变迁，扬州饭店先后搬迁到北京东路江西路口、南京东路河南中路、南京西路、南京东路浙江中路等多个路段，但却凭借不断创新顽强地保留下来。持续不断的创新，让人们始终对扬州饭店保持着好奇和新鲜。

　　在长达50多年的时间里，扬州饭店根据顾客的不同需求，不断创制出符合不同口味的特色新品。比如三色鱼丝、松仁虾丝等一批创新菜肴，都是对传统淮扬菜的颠覆性创新，受到中外顾客的广泛好评。

　　上海扬州饭店以经营高档淮扬菜为主的老字号餐厅，如今连续在黄浦、浦东、徐汇和卢湾开出4家连锁店，成为享誉沪上餐饮界的“扬帮”特色饭店和领军企业。

　　【“莫家菜”】

　　“莫家菜”的特点是：选料讲究，刀工精细，注重火候，原汁原味，甜咸适中，南北皆宜。著名菜点有：水晶肴肉、莫家干丝、清炖蟹粉狮子头、炝虎尾、蟹粉汤包、火腿萝卜丝酥饼、开葱酥饼、扬州煨面等。深受中外宾客的青睐；烹饪厨师多次到香港、新加坡等地进行技术表演，博得海内外同行的赞誉。[HaoChi123.com]