东海海鲜酒家

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　　“东海海鲜酒家”座落于顺德勒流镇，十多年来，坚持走美食精品路线，以烹制地道的顺德风味大众菜式而远近闻名，善于就地取材，粗料精制，其菜品色香味美，独具传统特色。该店在第四届全国烹饪大赛上，夺得了大众筵席赛的最高奖项——优胜奖。他家的招牌菜有“菜远炒水蛇片”、“煎焗甘鱼”、“强哥烧鹅”、“菊花水蛇羹”、“炸鱼松”等。酒家的上乘制作还有“鲍鱼焗鸡”、“蚝皇中东鲍”、“秘制吉品鲍”等。

　　酒家老板谭永强是顺德十大名厨之一，中国烹饪名师，因烧鹅做的好，当地人叫他“烧鹅强”。其实他最拿手的菜是“菜远炒水蛇片”：水蛇一定要四两左右的小蛇，菜心只要最嫩的部分。一上菜，蛇肉表面油光透亮、色泽雪白、肉质细嫩爽滑而且不韧、鲜美可口；菜心嫩爽脆口，入口无渣。据说，水蛇片之所以不韧，关键是新鲜，把蛇肉起肉后，最好即炒，否则半个钟头后，肉质就大打折扣。此菜曾获第四届中华烹饪大赛奖牌，谭永强也因此菜获得“中国烹饪名师”的荣誉。

　　“东海海鲜酒家”不设菜谱，因为来帮衬的大多是熟客，很多招牌菜都不用服务员介绍。经常有港澳食客慕名而来。酒家生意虽然做的很好，但坚持不设分店，力求保持出品稳定。[HaoChi123.com]