新岚林酒店

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　　他家是雅韶镇二十多年的老字号饭店了，以前在镇政府附近，叫岚林酒店。现在他家在镇郊雅韶至白沙的公路边上新建了一栋规模较大的酒店，离阳江雅韶尖山蟹的产地尖山大桥一公里左右，名字也改为新岚林酒店。
    进入酒店正门是一个近百平米的门厅，右边是一大厅，叫龙凤厅，左边是好多包房，以阿拉伯数字命名。他家以烹制阳江著名特产——尖山蟹出名，菜式还有一个很特别的名字，叫“独步尖山蟹”。据酒店老板娘介绍，这名字还是一广州食客给起的，门厅的墙上还挂着这位覃姓广州食客题写的墨宝：“独步尖山蟹，养颜腾鳝汤，货真兼价实，甘为客奔忙。”
    他家对尖山蟹的烹调方法很特别，叫“栋煎尖山重壳蟹”：栋，阳江土话，意为竖起的意思。选用肥壮重壳尖山蟹冲洗干净，对中砍开，然后将截面竖放进油锅里，加入姜、葱等调料一起煎焗，煎熟即可。尖山蟹蟹壳薄脆，肉质特别肥壮，有的蟹还有两层壳，一层硬壳，一层软壳，叫重壳蟹。煎制过的蟹肉与其他蟹相比更为甜美，带有鲜浓的蟹香。据当地人说，尖山蟹还有有壮腰健肾的功效。这就是他家的“独步尖山蟹”的做法。
    他家的门厅前台侧有一个玻璃柜，放着大大小小形态各异的十几只尖山蟹的化石。据考古学家对尖山河出土的蟹化石考证，该蟹的形成至少已有一百万年；而尖山蟹养殖也有近百年历史，从民国初年，雅韶平岚村民在尖山河边低洼处将捕捉来的野生蟹养殖育肥，开始了尖山蟹的养殖历史。现在经阳江市水产局技术人员多年努力推广，尖山蟹的养殖逐步向那龙河等邻近地区扩散，现已发展成为一个具有地方特色品种。俗话说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。据行家介绍，吃蟹最好是在中秋前后，此时的尖山蟹大批上市，肉肥实，黄膏多，蟹油满之时，味道最为鲜美，是吃尖山蟹的最佳季节。
    酒店的总经理姓林，老板是他父亲。我估计他家是平岚村人，因为酒店的名字有一“岚”字，而且新酒店离平岚村仅几百米。据阳江有关文史资料，雅韶镇平岚村的一座砖木结构的普通民房在1940年抗日战争时期还是中共阳江县委所在地呐，在平岚村福祥社6巷16号，占地约120平方米。1939年3月中共撤销两阳工委，成立阳江县委，书记张靖宇，组织部长许式邦，宣传部长林良荣，妇女部长周羡芳。1940年春，针对国民党反共高潮的形势变化，党的工作重点由城市转到农村，中共阳江县委的领导机关由江城上元春迁到雅韶平岚村。从说吃蟹竟然说到了阳江的革命历史，不知道我们的英雄前辈是否是那种大口喝酒，大口啖蟹的绿林好汉呢？我深深感到我们今天的幸福生活来之不易！[HaoChi123.com]