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刀鱼

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  刀鱼是名贵的经济鱼类,因鱼体扁而狭长,形状酷似短刀而得名。

  刀鱼从立春开始由海入江,逆江而上作生殖回游。

  崇明岛周围的水域是刀鱼光临最多的地方。刀鱼的最大特点是细骨遍布全身。清明前,刀鱼细骨软如棉;清明后,刀鱼细骨硬如针。

  早春入江的刀鱼,鱼体丰腴肥嫩,细嫩至极。[HaoChi123.com]

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