刀鱼从立春开始由海入江,逆江而上作生殖回游。
崇明岛周围的水域是刀鱼光临最多的地方。刀鱼的最大特点是细骨遍布全身。清明前,刀鱼细骨软如棉;清明后,刀鱼细骨硬如针。
早春入江的刀鱼,鱼体丰腴肥嫩,细嫩至极。[HaoChi123.com]