成菜色泽洁白，鱼肉细嫩，清淡味鲜。鸽子鱼又名铜鱼，以宁夏中卫至石咀山河湾为多，因它体形似鸽而得名，是宁夏地区一种珍贵的鱼类。
历代朝廷曾在中卫设立“官渔”，按期奉鱼进京，供帝王食用。[HaoChi123.com]
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