特色小吃：
清汤越鸡
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“清汤越鸡”系用绍兴著名特产“越鸡”烹制成肴。
绍兴曾是春秋时期越国的故都，越王台就建于卧龙山东侧（今府山）。相传，越鸡原先是专供帝王后妃观赏玩乐的花鸡，后外流于民间，经精心饲养，纯种繁殖，日饮两泉之水（即卧龙山东侧的泰清里附近的“龙山”、“蒙泉”两泉），捕食山麓虫豸，逐成为优良的食用鸡种，民间多用它清炖而食。
据传，清乾隆皇帝广游江南，巡至绍兴偏门外，时值当午，腹感饥饿，步入一村民家中，求便饭一饱。乡妇见是远方来客，即宰鸡一只,装入大碗，端放在饭架上，待水沸饭熟，鸡也炖熟。酱油蘸鸡，咬骨吸髓，喝尽场计，乾隆吃得津津有味，赞不绝口。回京后，还念念不忘。
1933年10月柳亚子夫妇南下来到绍兴，品尝后对“清汤越鸡”的特点概括为八个字：“皮薄、肉嫩、骨松、汤鲜。”[HaoChi123.com]
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