特色小吃：
留香面片
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西北小吃面当家，说到西宁的小吃就不能不说到面片。面片的面是很讲究的，首先是面的软硬度，糅合面团的时候，要保证面的“筋道”，即柔韧而不粘，煮熟的时候有嚼头。其次要讲究面的形状，面片的大小如同指甲盖，厚薄要均匀，所有面片的大小整齐划1。这样的面片完全靠手工制作，操作者将揉好的面切出1小块，揉揉捏捏1番，便1手持面，另1手快速将揪成的面片抛入滚开的肉汤中。在西宁怀此绝技的人不少，在野外聚餐的时候，大家围着锅下面片，白色的弧线雨丝1样飞入锅中，场面非常壮观。其速度堪与刀削面相比，但却无惊险，完全是1种自我陶醉的创作。
面片的汤也是非常讲究的，1般都用牛羊肉汤打底，再根据口味不同，加入肉片、牛羊杂碎、香菜、辣椒等，味重汤浓。面片很养人，小伙子1口气吃几碗是平常事。
关于面片有着这样1个传说:当年西夏大军横扫西北，为了节省用餐时间，西夏人在行军间隙便揉好面团随身携带，1旦驻扎下来就立即安置锅灶煮沸牛羊汤，众军士便向汤中抛掷面片，这种既方便省事又好吃耐饥的食品很快流传开去。[LaoYanHuo.com]
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