特色小吃：
花刺参
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北海盛产的海参，以花刺参为主。主要产地在涠洲岛。刺参营养丰富，是中国海产八珍之一。
花刺参一般体长30－40厘米，呈四方柱形，背面散生多数圆锥形肉刺，多数深黄色稍带网纹或斑纹。可制成干品。
贴士：买花刺参一般按单只重量分等级。一级单只重量125克以上，二级50克以L，三级30克以L。体形完整、参条顺直、肉质厚度均匀较肥实、内膛无残破、不扁压者为上品。参体较完整、身条粗细均匀但不顺直、肉体批塌有坑口、刀口和内膛残烂者为次品。
海参菜谱排行：http://www.haochi123.com/S_Caipu/Caixi/Yuanliao72.htm[LaoYanHuo.com]
上等的,宴席菜.