筏子肉团

　　青海地方风味菜肴。又称筏子。宰羊杀猪后用清洗干净的内脏烹制。因其外形与黄河上古老的水运工具羊皮筏子相似，故名。

　　杀猪宰羊后，将洗净的猪或羊的胃壁脂肪膜（俗称包肚油或网油）作包裹皮；把肝、肺、肾、脾等切成小丁剁碎，拌入盐、姜粉、花椒粉、胡椒粉、葱花等佐料，掺入少许面粉及清油搅匀，摊在脂肪膜上，卷成5－7寸的长卷；再用洗净并用碱、醋清除了异味的小肠来回密密地捆扎成1长圆形肉团，两端封口，入锅煮熟；再上笼蒸15分钟左右，即可下笼切吃。吃法1般有3种：1是切片后蘸醋、酱、蒜泥、辣子吃；2是切成块放在碗中，浇上热羊肉汤，调以蒜泥、香菜吃；3是切成较厚的片，在热锅中倒入少许青油，烙烤至外皮酥黄时食用。在回族、撒拉族群众的待客筵席上，筏子肉团是1道全套羊肉内脏的特制菜肴。其味醇香4溢，鲜美可口，虽油不腻。民俗有“先来的筏子比后来的肉香”的说法。[HaoChi123.com]