鲫鱼除了用干煎、焖之外,更多的则是用来涮酒。涮酒时配以适量的生姜、香藤根之类的配料。
无论采用哪种加工方法,当地人都十分讲究烹调技巧,比如煎鱼,无论大小都要保持全鱼,保持清香;焖鱼要保持鱼肉洁白,讲究鲜嫩;熬汤要讲究汤色乳白,口感清爽。[HaoChi123.com]