特色小吃：
拆烩鲢鱼头
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此菜是镇江传统名菜。
一条大鱼，肉刮下做菜，剩下鱼头，经名师着意烹调，配以蟹肉、火腿、香菇、鸡肉、肫肝、鲜笋等菜料，用鸡汤烩制。竟成妙馔，其色泽乳白，汤汁稠浓，吃口肥嫩。
故镇江有民谚曰：“鲢鱼吃头，青鱼吃尾，鸭子吃大腿。”这话确有道理。[HaoChi123.com]
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评论：0篇一条大鱼，肉刮下做菜，剩下鱼头，经名师着意烹调，配以蟹肉、火腿、香菇、鸡肉、肫肝、鲜笋等菜料，用鸡汤烩制。竟成妙馔，其色泽乳白，汤汁稠浓，吃口肥嫩。
故镇江有民谚曰：“鲢鱼吃头，青鱼吃尾，鸭子吃大腿。”这话确有道理。[HaoChi123.com]