特色小吃：
生皮
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评论：2篇
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生皮（海格儿）是大理地区对生吃猪肉的称呼。
屠宰后的猪并不急于用开水烫毛，而是先用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净。
所以在大理、洱源一带出售的猪肉，猪皮表层都是黄灿灿的。
大理洱源一带有将猪臀部和后腿的皮肉伴上佐料生吃的习惯，这就是吃生皮，当地土话将这种吃法叫“海格儿”。[HaoChi123.com]
评论：2篇屠宰后的猪并不急于用开水烫毛，而是先用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净。
所以在大理、洱源一带出售的猪肉，猪皮表层都是黄灿灿的。
大理洱源一带有将猪臀部和后腿的皮肉伴上佐料生吃的习惯，这就是吃生皮，当地土话将这种吃法叫“海格儿”。[HaoChi123.com]
很好吃，一定要吃到大理。