特色小吃：
甜米酒
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评论：1篇
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用米饭和甜酒药（或称酒曲）混合，保温一定时间而制成的。
其中起主要作用的是一种称为根霉的微生物。
能把淀粉分解成葡萄糖的根霉可用于做甜米酒。根霉能利用各种谷物原料生长，使淀粉糖化，所以不管是江米或大米煮成饭就是做甜米酒的好原料。
一般在30℃，48小时左右，根霉即可旺盛生长，菌丝布满米饭，由菌丝中分泌的酶起糖化作用，米饭变软边甜，即成甜米酒。[HaoChi123.com]
评论：1篇其中起主要作用的是一种称为根霉的微生物。
能把淀粉分解成葡萄糖的根霉可用于做甜米酒。根霉能利用各种谷物原料生长，使淀粉糖化，所以不管是江米或大米煮成饭就是做甜米酒的好原料。
一般在30℃，48小时左右，根霉即可旺盛生长，菌丝布满米饭，由菌丝中分泌的酶起糖化作用，米饭变软边甜，即成甜米酒。[HaoChi123.com]
大大地好.