五香风干兔肉

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正宗开封五香兔肉出自开封里城南门阎记，可惜最后传人老爷子谢世多年。虽有后世子孙在做，始终无法达到当年水准。传统方法必须选用冬三月野兔，经彻底风干。再用十几种香料，采用蒸煮（一绝）工艺，经十多小时煮制而成。成品香味厚重，后味清香。现在已有老爷子最小儿子，重拾旧业，煮制工艺和香料依然沿用旧法，兔肉改用家兔风干而成。所出成品已接近以前制品。

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