以烫面为皮,白糖(或红塘)为馅,油炸而成,边炸边售,暄大似球,外酥里浓,食用时以筷子按破,再放一勺白糖,颇吸引顾客。清末民国年间市肆间到处有卖,而以刘**(刘国治之父)制作的最著。冯玉祥督汴期间曾赴相国寺购买数百个,遍赐属下。建国后以刘国治制作的最佳。[HaoChi123.com]