特色小吃：
合渣
分数：
评论：7篇
评论：7篇
合渣的制作比较简单，只是在开头“推”的阶段稍辛苦些，因此人们称制作合渣为推合渣。
其制作程序是：将黄豆洗净用水泡胀后，连豆带水在石磨上一转一转地磨成浆，（现在很难再找到石磨，榨汁机也可以，水要多放一些，现磨现煮，才最清香）。彻底煮开，然后放入切好的新鲜青菜（萝卜菜叶，嫩南瓜叶是首选）再煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。放入精盐再浇上烧开的香油即可。
由此可见，“推合渣”比起制作豆腐要简单得多，不用过滤，不用压榨，一般也不用点卤，所以土家人又称合渣为“懒豆腐”。合渣的营养搭配也很科学，黄豆中的蛋白质与萝卜菜中的维生素、无机盐配在一起，达到了合理膳食的效果。
在餐馆里，有时候也放些玉米、火腿、肉末，但是我觉得，只放青菜就好。[HaoChi123.com]
