特色小吃：
芋头面
分数：
评论：14篇
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芋头面是用新挖的菜芋，去了皮，搅烂了，拌上面粉用手工做成的，现做现卖。
芋头面端上来时乍一看，卖相并不好，紫红紫红的一碗，连根葱都没有，什么料也没加，就这么一碗纯得够正的素面。面条是菜芋特有的浅紫，红红的面汤我却不知道店家加了些什么。
福建的特色小吃每样都具有很浓郁的乡土气息，不自觉中就能感受到那浓浓的乡情。就像这芋头面，面条虽然做的简单，要价也极为便宜，那么一大碗的手工面才几块钱，可谓薄利，可店家却一脸满足的微笑，小城人的朴实让你感到就像进了自家的门。
芋头面，是将蒸熟的芋头去皮趁热与地瓜粉（红薯粉）相混，用手揉压，使地瓜粉和芋头充分均匀地混和在一起，至面团不粘手再分小块，揉成手握得住的团。汤锅开后，用“蕃薯切”（闽东方言）架在锅上，切成圆条状，放入滚烫的锅中，边切边煮。自家做的话，往往都是用大锅，煮面的汤可以依据个人的喜好，加入牡蛎、芹菜、瘦肉、蛤蜊等佐料，有的人喜欢加点红糟、[fontcolor=#0000ff]泥鳅[/font]或黄蟮，待芋面浮起成晶莹剔透状，就可以出锅了。滑滑的、热热的、浓浓的汤汁，十分入味。芋面中的红薯粉让面条很有弹性、够劲道，芋头的味道不重但却很香，是那种纯粹的香。吃不完的面团可以放在锅里蒸熟切成薄片，最简单的一种做法就是加入香芹炒，这样又是一道美味的家常菜了。
制芋面，选芋头是关键，最好要选白芽芋头，因为它的粘性大，制出的芋面会更滑顺。要是没有小芋头的话，可以用马玲薯代替，只是用马铃薯做出来的面条煮完后会很碎，汤汁不是芋头的白色而是马铃薯的颜色，不过口味还是一样的好。[HaoChi123.com]
具体地址在哪啊？
超级喜欢芋头面啊 每每想来就属于这个最好吃了
非常好吃，好有家的感觉
太好吃了 自己吃了才知道
永远吃不腻。。
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笨蛋 那不是 色素 是红糟（酿米酒的发酵后的米）
家乡的味道。。。
这样的做法也不是和麻烦就是芋头有些麻烦在外地芋头当然是要正中的最好是用告白芋头了想这样的颜色当然是下了色素的~~不过色素对人的身体也有点危害不能吃多要吃最好是自己煮了那白白的很好看·这种东西卖像是不好看了点~~~但他能体现出家乡风情
超赞！看着就叫人流口水，我有幸尝过，那滋味呀，真不错啊！
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