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特色小吃：

义门苔干

分数：　评论：26篇
义门苔干属于亳州市的特色小吃，如果你品尝这个小吃，欢迎对此小吃发表你的点评，查看更多本地特色小吃。
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　　据传说，300年前创制于一个叫“张绣楼”的村庄，所以，起初得名“绣楼苔干”。又因义门集称“庙集”，故又叫“庙集苔干”。苔干制成后一般打包运往各地销售，开包以后，清香扑鼻，因此被湖广和香港客商称之为“香菜”。这种苔干风味独特，人们视为珍品。清朝乾隆年间（公元1736-1795年），已作为“贡菜”进奉皇帝。

　　苔干是用涡阳县义门集一带的秋苔菜茎去皮晾晒而成，具有清香嫩脆的特点。

　　苔干收获后应立即切晒，切晒是苔干生产的关键，要经过除叶、削皮、切片、晾晒等工序。切时要求：刀刀笔直，苔片厚薄、长短一致，根部一端仍相连，便于搭晒。苔片大部分水分蒸发，萎蔫后就可以扎把上市出售。先取出适量苔干，放入温水内浸泡两小时，尔后切成二指长的片，拌入虾米、姜丝、辣椒和食盐为咸拌；加入白糖为甜拌。尤其是在数九寒天，餐桌上出现一道碧绿香脆的凉菜??苔干，顿时会使人感到春意盎然。[LaoYanHuo.com]

食友点评:
26楼 123网友 发表于 2016/1/14 12:11 回复
想吃亳州特色小吃吗？可以进我们淘宝小店店看看哦！店铺名：中国农村特产
25楼 123网友 发表于 2016/1/5 10:56 回复
苔干多少钱1斤，在哪买
24楼 123网友 发表于 2015/1/13 16:40 回复
15楼 123网友说：可以买啊我是种苔干的要的话与我联系13246909121
你是哪里的，想要的话可以联系我13295675179
23楼 我心飞翔 发表于 2015/1/13 16:35 回复
苔干是我们镇上的特产，有需要的可以联系我 苔干是我们镇上的特产，有需要的可以联系我
22楼 123网友 发表于 2014/4/13 12:15 回复
12楼 123网友说：生虫了，怎么办？
因为是晒干的，所以没见过生虫的，，，，除非受潮，受潮也不会生虫，顶多颜色重点，但不霉还是可以吃的，和猪肉一块炒最好吃了
21楼 静宝 发表于 2012/11/18 11:37 回复
8楼 123网友说：我们老家的特产，没有正式的加工厂商，所以外面不是很好买到···要买正宗的 就到我们家乡来买，而且我们家乡的特色干扣面也是很好吃的，来涡阳一定要吃的~！
干扣面？貌似只有涡阳有
20楼 一世情缘 发表于 2012/6/19 05:26 回复
2楼 123网友说：以前在那里工作的时候，单位食堂里经常凉拌苔干或是煮面的时候放点，感觉很有嚼劲，就是不太好买。
我是苔干经营 联系我15256735788
19楼 123网友 发表于 2012/6/19 05:22 回复
我赵氏苔干公司 营销电话 15256735788
18楼 123网友 发表于 2012/4/18 16:08 回复
我们现在有苔干深加工的企业诶，想要什么样的就有什么样的。联系电话；13856716136 18712257888
17楼 梦 发表于 2012/4/16 17:06 回复
那是我们家的特产 是我的骄傲
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