特色小吃：
青海花斑裸鲤
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青海花斑裸鲤又称大嘴鱼，是鲤科裸鲤属淡水鱼类。主产于青海省玛多县内黄河段及札陵、鄂陵等淡水湖泊，柴达木盆地的奈齐河水系亦有发现。其肉质多脂，味道鲜嫩，富有营养，鱼子有毒，不能食用。鱼肉除鲜食外，还可干制、卤制、熏制及制成罐装食品，便于久藏及远销。[HaoChi123.com]
我以前吃，会过敏，不知现在如何，很久没有吃了！我全国各地跑的差不多了，说到西北回民的拉面类的，青海的干拌、炮仗、还有面片，兰州、新疆没得比，兰州、新疆的干拌和炒拉条基本没有区别，青海的干拌做法简单但讲究，拉面出锅，在案板上调一些清油伴一下，使面根根清溜，然后码制在大盘中，这时浇上羊肉臊子（羊肉馅炒制），在盘边码上焯过的菠菜，就是这么简单，但是好吃。炮仗我现在只看到青海的回民餐馆会做，离开西宁在其他地方就是胡做乱做。做法不说了。面片是最讲究的，如果细说可以再写一篇文章了。在青海成长、生活、工作，待了30年，很多美食只有离开和对比，才显得青海的美食简单，但是却非常精致。没有那么花哨，但是却体现着美食的要义，对食客不能忽悠。尤其是满世界的兰州拉面，简直没法提，就是糊弄内地人，也砸了自己的招牌！
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