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特色小吃:

高桥松糕

分数: 评论:2
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高桥松糕的图片
  高桥松糕是沪式糕点特色品种之一。其特点是表面图案美观,上口既糯又松,香甜可口。

原料配方:

糯米粉10千克粳米粉10千克白糖粉10千克猪油250克豆沙5千克赤豆4千克糖板油5千克各式果料4.5千克

制作方法:

1.把两种米粉与糖粉、赤豆、糖板油丁一起拌匀,粉要隔夜拌好,赤豆、米粉要逐个拌和。

2.将笼屉内侧刷一层麻油,把拌好的糕粉铺在上面。先铺满笼屉高度的2/5,取预制的干豆沙分成10块,将其中5块均匀地放在糕的四周,另5块均匀地放在糕的中部。然后将笼屉空出部分铺满糕粉,刮平,再在糕面上薄薄铺一层糕粉,并将各种果料与玫瑰花、糖板油丁摆成各种图案。待蒸锅内水沸后上屉,用旺火蒸,汽要足。接近蒸熟时揭开笼盖,洒些温水后再蒸。蒸至糕面发白有光泽时,取出冷却后即可装箱。

质量标准:

形态:圆形块状,图案美观,不露馅。

色泽:糕面洁白,无生粉、无杂质。

组织:滋润细腻,即松又糯,松而不散,糯而不粘。

口味:上口松软,香甜可口。[HaoChi123.com]

食友点评:
2楼 123网友 发表于 2014-3-11 10:44 回复
很好吃我不知道哪里买
1楼 123网友 发表于 2011-9-7 08:08 回复
这是一款很好的有上海地方特色的点心,但是营销策略不够好,为什么就不能象月饼和蛋糕一样将不同尺寸的松糕装在不同尺寸的方盒里再套上纸袋让人拎着作为一种礼品呢?价廉物美,肯定受人欢迎的。
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