猪骨煲

评价：
向西村云集了许多卖猪骨煲和鸡煲的食肆，随意走进一家都有扑面而来的人气。据说猪骨煲源自澳门，大块的猪骨连肉，先在汤内煲熟，上餐台后再慢火保温。
　　从热腾腾的一大锅猪骨煲端上来的那一刻起，人们就变得快乐起来。吃猪骨前，先灌入少许汤在猪骨内，再用饮管吸啜骨髓，接着用手拿着猪骨，歪着头啃骨旁的嫩肉，这时不必在意“斯文”二字，因为人人都如此。
　　猪骨煲中的猪骨多为猪后脚骨、最长七寸，最短有四五寸，肉质嫩滑且不粘骨，汤底以猪骨、杞子、香茜及独家秘制材料熬制5小时以上。猪骨吃完后，汤味清甜的汤底还可一汤多用，作火锅汤底打边炉，真是过瘾又好味。[HaoChi123.com]