老友粉

　　华灯初上，一对老朋友，面对面地坐在广西南宁市中山路小吃一条街一个店铺前，一边啖着爽口的啤酒，一边品着老友粉，惬意地享受南宁这座南国都城浪漫的夜生活。 
　　这样的一幕经常出现在南宁市的大街小巷里。“老友粉，就是爽！”走在南宁市街头听到夸赞的话语，顺眼望去，几人围坐的圆桌上，几碗热气腾腾的老友粉，诱人的香味扑鼻而来。 

　　“几天不吃老友粉，就像久不见老朋友一样！”很多吃过老友粉的南宁人都有这样的感觉。这种吃了上瘾的感觉，日益浓厚，也因此产生了“老友粉”如此江湖的名字。 

　　南宁“老友粉”的由来，有一个传奇的故事：一位老翁每天都光顾南宁周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送给这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得“老友面”之名。由于南方人喜好米粉，则又有人以米粉取代面条而烹制，便产生了现在的老友粉。 

　　广西烹饪餐饮行业会长阎昆生说，老友粉有着自己独特的特点，它的酸辣并不同于其他的米粉，它有着祛风去寒、通窍醒食和兴奋精神的作用。这是其用料的选择上与其他米粉不同的地方，更是老友粉能在众多米粉业竞争中不被人忘记的原因。 

　　“在南宁吃老友粉，其实是在品味它的文化。”南宁市思贤路老友居米粉店的老板卢锋说，拥有百年历史的老友粉，其特殊的酸、辣、香的口味与南宁气候环境有着密不可分的关系。 

　　卢锋坦陈，老友居之所以在南宁小有名气，与其长期大打文化牌有关。走进位于思贤路的这家“老友居”米粉店，浓浓的文化氛围如同走进了南宁小吃文化的百年史。以橙、白色调为主的明亮餐厅内，抬头往两边墙看去，两块白漆木板字娓娓道来老友粉的历史以及老友粉的特点。 

　　“花香自有蜜蜂来”。香飘万里的老友粉，即将迎来新的贵客。随着中国———东盟博览会日益临近，到访南宁的东盟客人逐渐增多。有着百年历史的老友粉理当在博览会上，以独特的香味迷倒东盟客人！[HaoChi123.com]