5顿识破天津味南市食品街

    最好一大早就来，就着人少买点崩豆、麻花、吃一口炸糕，之后把“狗不理”当成早点充饥一下，留着肚子中午好去爆撮海鲜——到天津，肚子是最需省着用的！ 

    总觉得把“狗不理”当正餐吃特别对不起肚子，一顿包子！而且，那儿的服务态度出名的差！其实，也不是说服务员的态度有多么恶劣，只不过少了些人性化——眼看着一对客人端着盘子已坐下开吃包子，却硬被服务员“哄”到外间找座，因为他们坐的里间必须是点热菜的客人才可以落座，只点包子和凉菜的客人，对不起了，到人多的外间找座去。 

    至于包子，看着挺可爱，一口咬下去，有点咸，面皮褶部兼有生硬之嫌。 

    总之，意思一下，留着肚子准儿没错。 

    想在天津吃西餐，相信十个人中有八个都会推荐你去“起士林”。也是，想吃好西餐其实北京多的是，大老远地跑天津来，品的也就不仅仅是口味，而是从上个世纪２０年代津门沿袭下来的租界文化，及随着外来人口带来的异彩纷呈的饮食文化。

    虽然，天津君悦饭店内的米兰诺意大利餐厅和“五大道”成都道上的苏易士俄餐厅等都算知名，但无疑都无法与“起士林”的历史渊源相比。

     “起士林”之所以在天津人民心目中占有很重要的地位，很大一部分是历史原因。它是由德国人威廉·起士林１９０１年在天津创建，是我国第一家西餐馆，曾经留下许多历史名人的足迹。尤其是他们主营的俄德式西餐菜品，更因为进驻国内时间悠久而广受赞誉，黄油炸鸡卷、奶汁烤鱼、罐焖牛肉、蔬菜烤鱼、奶油栗子粉等是在国内外获过奖项的菜品。 

    走进位于和平区浙江路的起士林大饭店，作为一家西餐厅能做到如此规模是比较令人吃惊的，一层经营的是外卖西式点心和蛋糕，二层是西式自助，三层是西式正餐和啤酒坊。 

    落座三层，木地板、纯木餐桌椅和宽敞的空间及大大的现酿啤酒桶，都让人觉得很有西餐厅的感觉，还有幽暗的灯光和熙攘的客人都觉得很舒适。菜肴算是比较丰富，料理符合国人口味，价格适中。 

    天津人秉承燕赵遗风，性情豪爽、直言快语，大碗喝茶、大块吃肉。津菜以鲜咸为主，口感软嫩酥烂，最能代表天津风味的菜肴有八大碗、四大扒等，大都是大鱼大肉，远不如南方菜细致讲究，随着时代发展，如今已很少有人专门去品这些传统菜式，反而是煎饼果子、锅巴菜和贴饼子熬小鱼这些粗茶淡饭更受外来客人的推崇。在国内外获过奖项的菜品。 

      煎饼果子和锅巴菜是天津人特有的早餐品种，它们都是百年前由山东流传至天津并一直沿袭到今天的吃食。 

    煎饼的主料是绿豆，水磨成浆，用平锅现摊现卖，每张煎好加摊一个鸡蛋，再裹一根油条成卷。锅巴菜以绿豆面摊成的大张薄饼切成条状，放在一直不断火的卤锅内稍加搅拌，连卤盛碗。再根据个人口味加腐乳汁、芝麻酱、香菜、蒜汁、辣子糊等五味调料，就着其他主食吃。这两种食物在街头巷尾和街边小馆都可以见到。

    农家菜贴饼子熬小鱼是最能代表天津地方特色的大众菜，用的是新鲜玉米面，热水和面，拍成长圆形饼子贴在灶火的周围烤成焦黄喷香。熬鱼用的是海河产的小鲫鱼，在油内炸至金黄色后放入锅内，加入葱、姜、蒜、大料、料酒、醋、酱油、糖、盐、面酱、味精和适量水调汤汁，微火至鱼酥软，淋上麻油取出。热气腾腾的贴饼子熬小鱼出锅时鲜香无比。在市区及郊区的不少农家风味餐厅里都可以吃上这一口。

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