制法:(1)选1.5千克重的鸡1只,宰杀,拔去大毛,镊净小毛,用清水里外洗净,用放温水中浸泡至回软。(2)捞起放盘中,在鸡身上放几根葱结、姜片,再洒上几粒花椒,放蒸笼内大火蒸30分钟即可。
特点:食时切块或撕碎,蘸点香醋及香油,腊香味美。[HaoChi123.com]