原料配方:鲜牛肉100千克,白糖10千克,味精200克,食盐2.5千克,茴香100克,草粉100克,五香粉60克,鸡蛋20个,辣酱300克,安息香酸100克,酒300克,生姜200克,糖酱10.5千克
制作方法:
1.把鲜牛肉剔除筋络和牛油,切成薄片,放入香料浸渍0.5小时。
2.用猪油均匀抹在竹筛子底部,将浸渍好的牛肉片均匀地铺在筛子上,放入烘炉,在50℃温度下烘烤1.5小时。烘干后取下冷却,按规格切成方块。
3.切好放在铁筛上,连筛放进烘炉,用50℃温度烘熟。
4.调配糖酱:白糖9千克、辣酱油300克、果子露200克、葡萄糖1千克,放到锅里调合熬好。
5.将糖酱放入肉坯,即成果汁牛肉片。
产品特点:甘甜、芬芳、营养丰富,略有辣味。[HaoChi123.com]