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特色小吃:

同安封肉

分数: 评论:2
同安封肉属于厦门市的特色小吃,如果你品尝这个小吃,欢迎对此小吃发表你的点评查看更多本地特色小吃
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  闽南同安县“封肉”。是将整块的肉装盆,加盖入笼蒸熟之,上桌才掀盖,所以叫作“封肉”。在当地颇有名气,每当人们办喜事或建新房,举办筵席,都忘不了“封肉”。侨胞回乡探亲时,也一定要吃这道家乡风味菜。

制法:
(1)将肉洗净,刮净细毛,剞2/3深的十字花刀;香菇、虾仁各放盘中泡发;栗子去壳取仁;蒜头切米,生姜切片。
(2)炒锅坐文火上,放入少量花生油烧热,酱油炝锅,随即放少少量水(50克)将糖色化开,将整块肉下锅炒至着色,入咸味时铲出,皮朝下装盆,加入香菇、虾仁、栗子、姜片、白糖、料酒。(3)取盘盖上,放入笼屉蒸至熟烂(约3小时),出笼反扣同样大小的菜盆中,并装菜盘为盖,上桌掀盖,捡去姜片,即可食用。

特点:色深红,肉烂香味,肥而不腻,老少皆宜。[HaoChi123.com]

食友点评:
2楼 123网友 发表于 2010-12-2 11:04 回复
色泽不好看
1楼 锅太白 发表于 2008-5-2 12:09 回复
这是道好菜.很想学.但了解了下做法好象有差异.不知最地道的方法是哪种?
共有点评2篇 查看所有点评
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