夏日“冰点”挑逗烈日

　　当广州人吃点心大呼要新鲜出炉时，夏日的广州街头又多了款款要冻吃的点心。被称为“冰点”的点心，在夏日的丝丝热气中，冰凉感觉勾动大人“细佬”食指。

　　“冰点”与新鲜出炉的点心不同，它一定要放冰箱。据师傅介绍，其做法颇为考人，“冰点”几乎全部由忌廉打成，像传统点心用的面粉则减至最少，要把忌廉凝固成型而不向外流淌并非易事。

　　喜欢“冰点”的年青人都知，市面上“冰点”品种很少。早在两年前，一款从日本远渡而来的“雪莓娘”落户广州，它被一层雪白无暇的糯米皮包住，里面全部是鲜草莓和忌廉，吃起来能感觉到轻微的酸酸甜甜，口感顺滑，冰凉的感觉令你仿如置身雪地。“雪莓娘”诱人的口感一度让体育西路地铁出站的一间小小糕点店门前掀起排队抢购热潮。

　　除了“雪莓娘”外，去年饱受相思之苦的“雪太郎”——“雪莓娘”的“老公”也从日本飞来陪伴爱妻。巧克力丝的酷力、忌廉中混入果碎的细腻，让钟爱忌廉的食客又多了选择。有意思的是，商家一于把“雪莓娘”和“雪太郎”打孖包装，让它们“夫妻双双把家还”。

　　水果是在炎夏里的一阵清风，忌廉的口感如雪糕般溜滑，两者都是打造“冰点”的“杀手锏”。一般的忌廉蛋糕只是上面一层忌廉，上面的公仔图案五花八门，令人垂涎，而“冰点”忌廉蛋糕，蛋糕一块全部是忌廉，只有中间一点点的蛋糕，上面铺着的一层层芒果、士多啤梨等。有不少的“冰点”做得更加精致，柠檬黄的班戟、嫩白的忌廉、鲜红的碎果，令人脾胃大开的色彩和丰富的香气，一层一层交错，紧靠成细密的“千层蛋糕”。亮晶晶的果冻，饱藏了鲜嫩的水果和果汁，下面一层厚厚的忌廉简直让忌廉迷们为之疯狂，凉爽、柔软的口感兼备。吃的时候可千万别太急，小心冻坏牙齿哦。

　　时下，广州做“冰点”的点心店屈指可数，在天河、环市路、上下九都有一两间，所以，其价格也较之其他出炉点心要贵，大约一款点心要3.5元，精致的要5至8元左右，最贵则要10元以上。特别提醒一句，冰点买回家后，可以在冰箱里保存3到4天，买回家后可放进冰箱里慢慢叹。

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