飘香的潮汕小吃

　　个人情感上一直以为“飘香”是汕头市最好的小吃店之一。小时候常听父亲说起，回乡后大街小巷的找去，谁想到了小公园附近一问，竟是无人不知。

　　不大的两间老式铺面，简单干净的木桌椅，入门处坐着捏烧卖、包馄饨的女人，熟悉的老顾客和伙计大声调笑，人情味浓浓的一家店子。

　　很清楚记得第一次去吃的是蚝烙、水晶果和烧卖。新鲜的蚝——学名叫牡蛎的那种海鲜——撬了白生生的肉，和在打进了鸡蛋的薯粉里，两面煎得焦黄，一口咬下去，皮脆香、肉嫩滑，牡蛎甜美多汁，如果再蘸上薄薄的沙茶酱，鲜中带辣，简直吃得放不下筷子。

　　水晶果也用薯粉做成。一个个乒乓球大小的丸子晶莹剃透，隐隐见着里面的芯子：紫的芋泥、红的豆沙、绿的韭菜、黑的芝麻、黄的杏仁五香，光是颜色已让人眼花缭乱、爱不释手。吃法也有很多选择。喜欢香脆可以热油煎滚，怕上火的给你蒸，别出心裁的还要做出一碗甜汤。薄而韧的皮，细滑的馅，吃到口里不用费劲吞咽，那丸子自己就会沿着喉咙滑下去，仿佛你的食道有着水泥砌抹般的光洁顺溜。

　　烧卖在广州时就经常吃到，据说也是传统西关小吃之一，但潮汕烧卖又有另外一种风味。首先它没广州烧卖个头那么大，就算是斯文秀气的女孩子一口吞一个也完全没问题；其次是馅的讲究。潮汕烧卖的馅少用肉，也没有冬菇之类的干菜；虾仁剁得幼滑如泥，掺些许猪肉蓉，调和油盐，上好面皮现包了，热腾腾的蒸出来，凭你是再讲究的绅士淑女也不禁食指大动，欲罢不能。

　　据我父亲说，小时候家住小公园一带，每年有那么几次，考试成绩大好，或是生日到了，祖父会带他到“飘香”大快朵颐。家里来客人，祖母也会到这里买点心回去招待。直到很多年以后，我走在小公园的老街上，似乎还能看见年轻的祖母穿了花布旗袍，手里拎着竹编小食盒，婀娜多姿地走过的苗条身影。[HaoChi123.com]