老通城豆皮

　　以绿豆、粘米、糯米制皮，鲜肉、鲜蛋、虾仁及调料作馅，裹之而成。外壳酥脆黄亮，馅心软糯鲜美，油而不腻。品种有三鲜、什锦、虾仁、双冬等豆皮。

　　中国著名的中部特大中心城市武汉有一座著名的中式酒楼。它的名字叫"老通城"。

　　若到武汉而不去"老通城"，就难算得是品尝过"汉味"美食。"老通城"之所以有名，一则为有独特的名吃――"三鲜豆皮"；二则因是"老字号"――68年沧桑；三则改革之最――全省餐饮业首家股份公司；四则布局巧妙――文化色彩浓郁。"老通城"几乎成为外地宾客对武汉市的别称了。

　　历史与名人曾是"老通城"的骄傲。1958年，毛泽东两次亲临"老通城"，在品尝了"三鲜豆皮"后说："豆皮是湖北的风味，要保持下去"，"你们为湖北创造了名小吃，人民感谢你们。"接着光临过"老通城"的名人是：刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、董必武、李先念及外国元首金日成、西哈努克……。
 
　　说起"三鲜豆皮"，它绝对不逊色于"汉堡包"和"披萨饼"。豆皮的"豆"必须是脱壳绿豆；豆皮的"皮"必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉"金鼎奖"。

　　改革开放给"老通城"带来新的发展。1993年它成立了湖北省第一家餐饮行业的股份制公司――老通城股份有限公司。南昌、深圳、湛江、荆州、鄂州、天门以及南京的"夫子庙"、北京的"九方圆"都有它的字号。1989年的美国献技，"三鲜豆皮"和鄂菜佳肴让美国《询问报》和ABC电视台占去大量版面和"黄金时间"。
 
　　走进一楼大厅，"豆皮系列"专厅体现出大众化风格，点几个小食品，花几元人民币，费去10多分钟，就可以饱餐一顿。二楼以全国名优小吃和各类湖北名小吃为主，长条红木桌椅，红灯笼伴着"明档"，看得舒服自然就吃得自在。三楼除了南北大菜和鄂菜大赛外，川、粤、湘、鲁各派菜肴罗列于七个民族风格的小厅之中，或"桃园结义"或"敦煌飞天"，或"龙凤吉祥"或"水晶剔透"，无不清新典雅华贵宜人，有人说到此乃"吃文化"也。四楼歌舞升平，娱乐之都使人流连忘返。[HaoChi123.com]